SUBSTITUTE関数は文字列の一部を別の文字に置き換える関数です。

=SUBSTITUTE(文字列全体, 検索対象文字, 置き換え後の文字, 検索対象）と書きます。

文字列全体：対象となる文字列全体です。セルを指定することもできす。
検索対象文字：文字列の中でどの文字を置き換えたいか指定します
置き換え後の文字：検索された文字をどう置き換えたいか指定します。
検索対象：検索対象文字が複数ある場合、何番目のものを置き換えの対象にするか指定します。指定しない場合は全てが置き換わります。

例として、以下の表の郵便番号から-(ダッシュ）を取り除いたものをＤ列に表示させる処理をしてみます。

まずは、文字列を指定します。今回は、Ｂ列がデータになるので、Ｂ列のセルを指定します。

=SUBSTITUTE(B2

次に、-（ダッシュ）を検索対象に指定します。文字列は、クォーテーションで挟みます。

=SUBSTITUTE(B2,"-"

そして、置き換え後の文字は、""と何もない文字列を指定します。
そうすることで、置き換え後は何も表示されませんので、検索対象の文字列は取り除かれます。

=SUBSTITUTE(B2,"-",""

最後に、検索対象を設定しますが、今回は全ての-(ダッシュ)を置き換えたいので、指定せずに、関数を閉じます。

=SUBSTITUTE(B2,"-","")

このように、すべての -（ダッシュ）が削除され、修正後の郵便番号が見やすくなりました。
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